炊飯器の内釜 最も重要な部分?

ボウルは、耐久性、強度、熱伝導性、柔軟性、さらにはご飯に風味を加えるために、複数の層で構成されていることがよくあります。 しかし、炊飯器の内釜で最も重要な層は内側のコーティングです。これはお米と接触する層なので、できるだけ健康的なものにしたいものです。

テフロンのようなコーティング

一般的な炊飯器のボウルは、薄いアルミ製で、テフロン加工などのノンスティックコーティングが施されているもの（あるいはコーティングなしのもの）が多いです。ノンスティックコーティングは焦げ付き防止に非常に効果的ですが、コーティングに使用されている化学物質に問題があると感じる人もいます。 BPA、PTFE、またはPFAS（PFOAおよびPFOS）。 広範囲にわたる科学的証拠により、適切に扱われた場合、これらの化学物質は調理器具が作り出す温度よりもはるかに高い温度でのみ劣化し、問題となることが示されていますが、人々は依然としてそのような化学物質を避けたいと考えています。

ステンレススチールボウル

そうすれば、あなたは持つことができます ステンレス鋼 内釜は化学汚染の可能性を減らすという点では優れていますが、熱いステンレスは米と相性が悪く、ひどい焦げ付きになり、取り除くのが非常に困難になります（接着剤を考えてみてください！）。ステンレスは熱伝導性もあまり良くないため、調理に時間がかかります（単純な炊飯サイクルでは90分かかることがあります）。同様に、 固体ガラス ボウルも別の種類ですが、割れやすく、ガラスは熱伝導率も非常に悪いため、めったに使用されません。

 ピュアセラミック

ここで最後に取り上げるのは、次のような天然素材です。 純粋な手作りの陶器 素材。これらは健康面でも耐久性にも優れていますが、天然素材のため、熱を均一に吸収する能力が劣る傾向があります。純粋に焼成された陶器は、本来は焦げ付きにくいわけではありませんが、適切に仕上げれば、食品接触層を研磨して焦げ付きを防ぐことができます。この問題を軽減するために、不活性釉薬を塗布できる場合もあります。