私たちの説明画像を見てください。米粒の先端には胚があります。これは種子の発芽する部分です。米は、胚が膨らみ大きくなるか、芽が出始めるまで浸漬されます。これは、お米が発芽したことを意味します。発芽過程で水分が自然に吸収されるため、GABA ライスは他の形態のお米よりも早く調理でき、必要な調理液の量も少なくなります。

GABA米のファンは、GABA米は通常の米よりも消化管への刺激が少なく、アレルギー反応を引き起こす可能性が低く、栄養素の吸収が良いと信じていると述べています。しかし、一般的にすべての米は刺激性のない食品であると考えられており、ほとんどの人にとってアレルギー反応を引き起こす可能性は低いです。最新の研究では、発芽玄米には血糖コントロールを促進する化合物が含まれている可能性があることが示唆されています。しかし、糖尿病に対する利点を示す研究では、一般に発芽玄米と精製白米を比較しています。通常の玄米とほとんど変わりません。実際に通常の玄米よりも健康的かどうかは不明ですが、単にその柔らかい食感とマイルドなナッツのような風味のために玄米を好む人もいます。白米から玄米に移行するのが難しい人は、発芽玄米の味と食感が両者のちょうど良い中間点であると感じるかもしれません。

炊飯器のGABA玄米機能により、GABA玄米がもっと簡単に炊き上がります。 Bamboo, Fuji 象印のNS-YSQ10/18またはNL-GAQ10/18は、どんな玄米でも使えるGABAブラウン機能を搭載しています。