お米はどうして体に良いのでしょうか？ はい！実は健康にいいんです！

ほとんどの西欧諸国（英国やヨーロッパを含む）や主要な米生産国の精米業者は、定期的に製品中の汚染物質の検出を行っている。 無機ヒ素（iAs）米の圧倒的多数は加工食品ではなく、穀物として消費されています。精米業者はここ数ヶ月から数年にわたり、白米と玄米を対象に1000件以上の検査を実施しました。IAsの平均値は、欧州委員会が2016年99月に設定した新たな上限値をはるかに下回っており、個々の検査結果もXNUMX%以上が基準を満たしています。 

米はバランスの取れた健康的な食生活に欠かせない栄養源です。これらの結果は、米を定期的に摂取しても健康リスクがないことを示しています。

ヒ素は空気、土壌、水中に自然に存在する。幅広い食品に微量のヒ素が含まれている可能性があり、一部の国では水が重要なヒ素源となっています。ヒ素は有機ヒ素と無機ヒ素の形で存在します。無機ヒ素は、長期間にわたり高濃度で定期的に摂取すると健康に悪影響を及ぼすと考えられています。

欧州食品安全機関（EFSA）は、ヨーロッパの食生活におけるiAsの主な供給源に関する大規模なレビューを実施し、20141年XNUMX月に発表しましたXNUMX。 主な供給源は穀物ベースの食品（米を除く）であることがわかった.  牛乳や乳製品、飲料水も重要な供給源でした。  EFSAによると、年齢層によって異なりますが、米は食物由来の抗酸化物質（iAs）の摂取量の5%から15%を占めています。英国の成人では推定14%でした。

欧州委員会は、EFSAによる広範なエビデンスレビューと世界保健機関（WHO）の食品規格（コーデックス）における基準値の設定に基づき、米および米製品に含まれる必須アミノ酸（iAs）の上限値を設定しました。この規制では、白米については0.20mg/kg、玄米については0.25mg/kgの上限値が定められています。子供向け製品についてはより低い0.10mg/kg、一部のパフライス製品についてはやや高い0.30mg/kgの上限値が設定されています。米業界は、消費者の健康を守り、業界に透明性をもたらす規制の確立を歓迎します。遵守を確保するための措置は既に講じられています。

上述したように、 1000以上のテスト 規制発効前の18ヶ月間に精米業者が行ったもの。対象は玄米、白米、砕米であった。 20以上の産地から集められた米を対象に調査を実施し、英国および他の欧州の製粉業者が使用する米は、99%以上のケースで提案された基準値に適合しており、大多数はそれをはるかに下回っていることが示された。 

米の主要生産国6カ国（インド、イタリア、パキスタン、スペイン、タイ、ベトナム）における総ヒ素濃度の平均値は、 無機ヒ素の提案された制限値を下回っています。