ゲット・イン・トゥ・ザ 穀物 それの

ヤム・アジアの従業員はお米が大好きです。おそらくあなたもお米が大好きです。さまざまな料理の付け合わせとして最適ですが、本格的な食事のベースとしても役立ちます。ほぼ無限の方法で味付けしたり、本来の粒状の香りを楽しんだりできます。しかし、そもそも米の種類は数多くあり、白、茶色、ジャスミン、バスマティ、スティッキーなどの袋や箱を見つめるのは圧倒されてしまうかもしれません。そこで、さまざまな種類のお米と、炊飯器でどのように炊くのかについてのガイドを作成しました。

国際米研究所によると、米は世界7.8億人のほぼ半数にとって毎日の主食となっている。その大部分はアジアで消費されていますが、現在、英国、ヨーロッパ、米国を含む他の国々でも強い上昇傾向にあります グルテンフリーで(はい、「もち」米でも)、基本的な品種を知っていれば調理は簡単ですそしてキッチンには高品質の炊飯器を置きましょう。ということで、以下を参考にして、もっとお米を食べましょう。だって、正直言って、3億人が間違っているわけがないのですから!

  4つの特徴 米の

1. 長さと形状

米は多くの場合、長粒米、中粒米、短粒米の 3 種類のいずれかとして特徴付けられます。これらの品種は、粒の長さと形状を指します。簡単に言えば、長粒米はより長い円筒形をしており、短粒米はより短くて幅が広いです。

長粒米

このお米には、幅の少なくとも3〜4倍の長さの精米が含まれています。でんぷん組成により、調理すると分離し、軽くてふわふわになります。

中粒米

長粒米と比較すると、中粒米は粒が短く、幅が広いです。炊き上がりは長粒米に比べてしっとりとして柔らかいため、お米同士がくっつきやすいのです。

短粒米

粒の長さが幅の2倍以下で、短く寿司に最適な米です。煮るとねっとりした食感が特徴です。

2。 色

お米は収穫直後は茶色ですが、栄養豊富な外皮を取り除くと白色になります。赤米、黒米、紫米はすべて、ぬかに独特の色素が含まれているのが特徴です。これらのカラフルな米の品種では、見た目の美しさと栄養価を高めるために、通常はぬか層が残ります。

白米

「白米」という用語は、単に外側の茶色いぬか層と胚芽を取り除いた白米を指します。ぬか層を取り除いたお米は「精米」とも呼ばれます。

玄米

この健康なお米は外殻を脱ぎ捨て、ぬか層と胚芽層を保持しているため、独特の黄褐色をしています。玄米は白米よりも調理に少し時間がかかりますが、栄養密度の高い層にはビタミンやミネラルが豊富に含まれています。

禁断のご飯

栄養価が高く、黒米とも呼ばれるこのお米は、マイルドなナッツのような風味が特徴です。調理すると少し粘りがあり、黒餅やマンゴーもち米など、さまざまな中華料理やタイ料理に使用されます。白いご飯に混ぜると、ピラフや丼ものにも彩りを添えます。

ワイルドライス

これらの穀物は、イネ科のジザニア属から収穫されます。タンパク質が豊富なワイルドライスは、どんな米料理にもカラフルでエキゾチックな雰囲気を加えます。炒め物、キノコのスープ、キャセロールなどと一緒にお召し上がりください。

3.アロマ

お米を炊くときは香りも考慮すべき要素です。お米の種類によっては、炊き上がると良い香りが漂います。これらの米の種類を使用して、ゲストの食事体験に感覚的な要素を追加します。

バスマティ米

インド料理やエスニック料理で人気のある長粒米の一種。調理されたバスマティライスは、微妙なナッツやポップコーンのような味と香りを与えます。

ジャスミン米

タイの香り米としても知られる、長粒米の一種で、粒が長く、調理すると少しねっとりとした食感が特徴です。繊細なジャスミンの風味と香りを料理に注入するために使用します。

4。 テクスチャー

ご飯ものを作るときは、お米の食感を考えてみましょう。お米の種類によってでんぷんの含有量は異なります。お米がもちもちか、軽くてふわふわかが変わってきます。

餅米

甘い米としても知られるもち米は、主に東南アジアや東アジアで栽培されており、多くの伝統的なアジア料理、デザート、スイーツに使用されています。もち米は調理すると特に粘りがあり、すりつぶして米粉にすることがよくあります。

パーボイルドライス

この「粗い」米は、精米前に蒸気圧プロセスを経て、穀粒内のデンプンがゼラチン化されます。このプロセスにより、調理時に軽くてふわふわした、より独立した穀物が生成されます。変換米は、さらに事前に調理されたパーボイル米の一種で、最終的には米料理をさらに速くかき混ぜることができますが、 炊飯器では絶対に使用しないでください!!

簡単またはパーボイル米

重要なお知らせ

パーボイルドライス(変換米やイージークックライスとも呼ばれます)は、殻を部分的に茹でたお米です。 NOT 当社のどの炊飯器でも使用できます。この米はすでに部分的に調理されているため(純粋な未調理の生の穀物ではありません)、 当社のファジーロジック炊飯器では動作しません。。このタイプのお米は、お米の美味しさの特徴を損なう急速沸騰または電子レンジ調理にのみ使用してください。

  他の種類 米の

ロンググレイン

ジャスミンホワイトライス

タイ産のジャスミンライスは、粒が長くて半透明です。調理すると、魅惑的でわずかに花の香りがし、柔らかく、吸い付くような食感が得られます。余分なでんぷんを取り除くために、調理する前に洗ってください。

理想的な: カレー、炒め物、その他タイ料理、アジア料理

炊飯器の設定: 長粒米、白米、またはゆま味

バスマティホワイトライス

インド料理やパキスタン料理で主に使用されるバスマティ米は、その超長粒穀物と微妙にナッツのような香りと風味が特徴です。

理想的な: ダル、カレー、ピラウ(サフランライス)

炊飯器の設定: 長粒米、白米、またはゆま味

スタンダードロンググレイン

アメリカンタイプの長粒白米は、西洋の台所で最も馴染みのある米です。炊飯中に水分が米に完全に吸収され、粒立ちがはっきりとした、さらさらとしたふっくらとした食感が得られます。

理想的な: 汎用食器

炊飯器の設定: 長粒米、白米、またはゆま味

ブラウンロンググレイン

アメリカタイプの長粒玄米は、白米の全粒玄米バージョンです。つまり、ぬか層と胚芽層がそのまま残されており、ナッツのような粒状の風味と噛みごたえのある味わいが米に与えられます。

理想的な: 一般的用途

炊飯器の設定: 玄米またはGABA

中粒と短粒

白いすし飯

日本式の米は寿司に使用されますが、一般的な食事の仕上げとして白米としても提供されます。生の状態ではやや半透明で、調理するとしっかりしていますが、少しベタつきます(ただし、餅と呼ばれるお菓子に使用される日本のもち米と混同しないでください)。

理想的な: 寿司、海鮮料理、日本料理

炊飯器の設定: ショートグレイン (ショートグレインがない場合は白設定)

ボンバホワイトライス

ボンバはスペインの伝統的なパエリアに選ばれるお米です。長粒米の最大2倍の液体を吸収しますが、短粒米のようにベタベタすることはありません。  

理想的な: スペイン料理

炊飯器の設定: ショートグレイン (ショートグレインがない場合は白設定)

アルボリオ ホワイトライス

アルボリオ米はイタリアのスーパーフィノ米の中で最も広く入手可能な品種で、リゾットの製造に使用されます(他の種類にはカルナローリやヴィアローネ ナノなどがあります)。これらはどれもふっくらとした粒と、リゾットのトレードマークであるクリーミーな食感の原因となる粘着性デンプンの一種であるアミロペクチンを多く含んでいます。

理想的な: リゾット、ライスプディング

炊飯器の設定: ショートグレイン (ショートグレインがない場合は白設定)

短粒玄米

短粒玄米は、他の短粒種と同様にアミロペクチンのレベルが高く、少し粘り気があります。ふすまがそのまま残っているため、白い短粒米よりも噛み応えがあります。

理想的な: 寿司、より健康的な寿司

炊飯器の設定: 玄米またはGABA

特殊な穀物

ウェハニライス

ウェハニ米は、バスマティ米と長粒玄米を組み合わせた赤茶色の全粒米です。濃厚な噛みごたえと深い色が特徴で、他のご飯と混ぜてピラフにするのが人気です。

理想的な: ピラフ、ご飯を混ぜて彩りを変える

炊飯器の設定: ブラウンまたはGABA

カリジラライス

カリジラ米はインドのベンガル地方産の中粒米で、その小ささから「ベビーバスマティ」とも呼ばれます。ピラフのバスマティに代わる興味深い代替品になります。

理想的な: 野菜、魚、軽食

炊飯器の設定: 長粒米または白米

ワイルドライス

本物の米ではなく、実際には北米原産の草の種子です。その名前とは裏腹に、現在スーパーマーケットで販売されている「ワイルド」ライスのほとんどは実際に栽培されたものです(ただし、本当にワイルドなライスは専門店で見つけることができます)。長い粒は噛みごたえがあり、ピラフや普通の炊き込みご飯に興味を与えます。

理想的な: ドレッシング、キャセロール、スープ、サラダ、デザートなどの食品が豊富に揃っています。

炊飯器の設定: ブラウンまたはGABA

中国の黒米

禁断の米としても知られる中国の黒米は、専門店やスーパーマーケットでさえも入手できるようになってきています。もちもちでベタつかず、ふっくらと炊き上がる全粒米です。その劇的な色(調理すると濃い紫色)は、サイドディッシュやピラフとして特に印象的なものになります。

理想的な: お粥、デザート、中国の伝統的な黒餅、パン、麺類

炊飯器の設定: ブラウンまたはGABA 

もち米

接着剤のような、または粘着性があるという意味であり、グルテンを含むという意味ではありません(グルテンは含まれていません)。 「もち米には粒長が短いものと長いものがある」とよく言われます。

理想的な: デザート、マンゴーもち米、多くのアジア料理

炊飯器の設定: 短粒または長粒に応じて

タイライスベリー

ライスベリー米は10年以上前にタイ米市場に参入し、その独特の外観、栄養価、そして数多くの健康上の利点でよく知られています。

理想的な: 栄養価が高く、とってもヘルシーなタイ料理用の新穀です。

炊飯器の設定: ブラウンまたはGABA

さらに穀物を追加予定

このセクションには、最も人気のある穀物または重要な穀物と考えられるものだけを追加します。粒子が足りないと感じた場合は、検討のためにお知らせください。

ありがとうございました

ヤムアジア タイ精米機
検査を受けるヤムアジア米
ヤムアジア米の品質管理
厳選されたプレミアム

私たちのお米について

Yum Asiaブランドを選ぶ理由?

古米は選びません

選ばれた穀物ごとに、香り、味、食感、形状、純度、倫理的な収穫などをテストします...

たっぷりとした割合

ただ小分けはしません。たとえば、当社で最も人気のあるお米は、再密封可能な 5kg のたっぷりとしたピロー袋に包装されています。

フライパンでもOK、炊飯器でもOK!

鍋でうまく機能するように選ばれていますが、優れた炊飯器で驚くほど調理できます。

完全準拠

お米は正しい等級を獲得し、GMP、GHP、HACCPなどのさまざまな認証を満たしている場合にのみ選ばれます。 国際基準。

最高の水田と製粉所のみ

私たちのお米の産地

タイ、パキスタン、ベトナム

私たちのお米は、タイ東北部のロイエット(ジャスミンとライスベリー)、ヒマラヤ山脈の麓にあるパキスタン(バスマティ米)、またはベトナムの最高級の水田(コシヒカリ)で栽培されています。当社のすべての栽培地域は、それぞれ独自の特殊穀物を栽培するための主要な場所であり、世界的に有名です。

ヤムアジアの水田
ヤムアジアの水田に水を供給するヒマラヤ水
ヤムアジアの水田

人気の穀物

よく食べられるお米をまとめてみました

ロンググレイン ホム マリ

ホワイトジャスミンライス

本サイトの 白米売上No.1。この多用途の長粒米はアジア料理によく使われ、嫌味のない芳しいジャスミンの香り、中程度のふわふわでありながらもしっかりとした食感の美しい味が特徴です。最も優れた品種として知られているのは、 ホンマリ ジャスミンライス.

ホンマリ ブラウンジャスミンライス

玄米ジャスミンライス

さらに 噛み応えのある一口 長粒玄米は、 より健康的な代替 白いジャスミンライスに。味と食感がよりナッツっぽく、粒状になっています。 ホン・マリ ジャスミンの品種はあなたが買うことができる中で最もおいしいです。

ホワイトバスマティライス

主に使用されているのは、 中央アジア料理 この 非常に長い穀物 (多くの場合6.5mm以上)インドカレーに最適なライスです。それは簡単です かすかにナッツっぽい 頻繁に 素朴な味 スパイスとの相性も抜群で、食べる手が止まりません。

玄米の背景
ライスベリーライス

ライスベリーライス

米市場や米料理に関しては比較的新参者だが、 ベリー色 粒の爆竹は 風味豊かな, 栄養価 および 健康上の利益。通常の白米と混ぜて、ユニークな(そして美しい)組み合わせを実現できます。

餅米

またとして知られています もち米 これは短粒または長粒にすることができます。素晴らしいアジア料理に使用されます デザート マンゴーもち米のようなほのかな香りがとても独特です。

お寿司とご飯

ショートグレイン(寿司飯)

短くて太くてふっくらとした粒です。 寿司飯を作るのによく使われる 含有量が多いため、テクスチャーがベタつくため、 アミロペクチン。

寿司飯は実際には米ではないことに注意してください。それは単に短粒米を調理して準備する方法です。

忍者ボウルを白から取り除く手 Sakura

料理のコツ 完璧な米

お米の炊き方はいろいろあります。いくつかは他のものよりも優れています。いつでもおいしいお米を作るためのアドバイスをぜひチェックしてください。

炊飯器で炊く

良い炊飯器を使おう

必須ではありませんが、ファジィ ロジック テクノロジーを備えた優れた炊飯器は、単に米を沸騰させるだけではありません。蒸し、煮込み、その他の調理技術を使用して、最適な味、食感、香りを実現します。

炊飯器アイコン

鍋を使用しますが、正しく調理してください

米を炊く最も一般的な方法は鍋で煮る方法です。多くの場合、この方法では多くの栄養素が失われますが、プロセスにある程度の蒸しが含まれる場合、満足のいく結果が得られます。

ライスボウル

良質なお米を使用

割れ粒の少ない良質な粒を使用。炊飯器を使用する場合は、炊飯するお米に適した機能を選択してください。 Do 炊き込みご飯は使用しないでください。

米とぎ

必要に応じて米を洗います

すべてのお米に洗う必要があるわけではありませんが、特にでんぷん質の多いお米の場合は、水が透明になるまでザルなどを使用して冷水にさらしてください。

お米の計量

適切な量​​の水を使用してください

お米の種類によって必要な水の量も異なります。この量は、炊くお米の量によっても決まります。炊飯器のボウルのレベルラインを使用してこれを支援することも、米と水の比率を自分で計算してみることもできます。

米粒

休ませてください

鍋または炊飯器で炊き終わったら、蓋を外し、軽くかき混ぜて余分な水分を飛ばし、数分間放置します。かき混ぜた後は蓋を閉めて炊飯器で保温するのが効果的です。

スウォットアップ

ヒント/コツ

お米の専門家による独自のアドバイス

選択のために台無しに

140以上のレシピ

ベジタリアン、魚、肉、デザート

より健康的な食品

ベジタリアン

ベジラザニア、チャーハン、ジョロフライス、タイ風グリーンカレー...全部あります

心のこもった善良さ

お肉

ストロガノフ、ビーフルンダン、キンパ。ローガン・ジョシュなど

水生の楽しみ

サーモンの照り焼き、ゴアンフィッシュカレー、天むす、寿司のアイデアなど

治療時間

デザート

ライスプディング、心温まるお粥、おいしいチーズケーキ...そしてそれが続きます

炊飯器のみ

ワンポット

鍋を使わず炊飯器だけで完成

ゆっくりやれ

軽食

ウエストラインも楽で作りやすいです

流動食

スープ

心温まる液体フィラー。いつも健康

ご飯との相性抜群

カレー

スパイシーな感じ?これらのカレーはきっと気に入るでしょう

おそらく最高の料理でしょうか?

タイ語

食欲をそそる濃厚なカレー、スパイシーな米料理、おいしいデザート

凝っていておいしい

メキシコ人

タコス、チリ、ブリトー、スパイシーな米料理など

私たちのお気に入り

インディアン

さまざまなレベルのスパイスを使用したおいしいカレー、ダルなど

寿司だけじゃない

日本語

正確で繊細、考え抜かれたレシピ

極東の楽しみ

中国語

中華料理は世界で最も古く、珍しい食材を使った最も多様な料理の一つです

すべてを混ぜ合わせたもの

西部の

誰もが楽しめる家庭料理

新鮮で健康的な料理

イタリア語

ピザ、リゾット、パスタなど、シンプルだけどおいしい料理が勢ぞろい

新鮮な季節の食材

韓国語

プルコギ、ビビンバなど